SPECIFICATIES Kleur: goudgeel Neus: een goudgele aromatische geur van citrusvruchten (mandarijntjes) met florale tonen, fruitsmaken van witte perzik en verse kokosnoot met een minerale toets Mond: De smaken zetten zich voort in de smaak, mooi zestige smaken aan het gehemelte met een minerale toon, lange finale SOMMELIER TIPS Type: wit, vol en aromatisch Gerecht: visgerechten met roomsausen, rijke wit vleesgerechten, gekookte schaaldieren, gebakken foie gras, rijke saladegerechten en de meeste kazen DR

SPECIFICATIES Kleur: Lichtgeel, schitterende spiegel Neus: Citrus, pompelmoes, witte perzik en minerale toets. Mond: Deze overheerlijke minerale en intens complexe witte Bordeaux moet u zeker geproefd hebben! Deze is vanaf de aanzet zacht met daarna een zeer levendige, frisse en minerale smaak die zeer complex is en het palet in de mond heel goed verfrist. Deze elegantie en geraffineerde fruitigheid, frisheid en mineraliteit gaat verder door tot in de finish, die vraagt naar nog een slokje van deze su

SPECIFICATIES Kleur: Lichtgeel, schitterende spiegel Neus: Citrus, pompelmoes, witte perzik en minerale toets. Mond: Deze overheerlijke minerale en intens complexe witte Bordeaux moet u zeker geproefd hebben! Deze is vanaf de aanzet zacht met daarna een zeer levendige, frisse en minerale smaak die zeer complex is en het palet in de mond heel goed verfrist. Deze elegantie en geraffineerde fruitigheid, frisheid en mineraliteit gaat verder door tot in de finish, die vraagt naar nog een slokje van deze su

SPECIFICATIES Kleur: Strogele kleur. Neus: Fijne en intense aroma’s met een mengeling van fruitige en kruidige toetsen. Mond: Harmonieus, vol en evenwichtig in de mond met een goede structuur en een aangename afdronk van amandel. SOMMELIER TIPS De vooraf geselecteerde druiven worden met de hand rond midden oktober geoogst wanneer ze volledig rijp zijn. Na een zachte persing wordt de most gekoeld en gedecanteerd. De gisting vindt plaats met enkel geselecteerde gisten gedurende 30 dagen bij een temper

SPECIFICATIES Kleur: Lichtgoud met groene accenten. Neus: Florale en minerale aroma’s met houtachtige toetsen. Mond: Aangenaam vet en rond in de mond. SOMMELIER TIPS Gemiddelde leeftijd van de wijngaarden : 60 jaar. Zorgvuldige snoei, strenge ontknoping om de opbrengst te controleren. Beperkte behandelingen, respectvolle grondbewerkingen, verwijderen van bladeren en groen oogsten, afhankelijk van het oogstjaar. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand en de druiven worden in de wijngaard gesorteerd om

SPECIFICATIES Kleur: Lichtgeel Neus: Frisse neus van citrus. Mond: De wijn heeft een mooie zachte aanzet, impressies van rijp wit fruit, passievrucht en mango samen met goed gedoseerd hout. Deze mooie smaken worden in evenwicht gehouden door een mooie frisheid en levendigheid. Ook de finale is superlekker, fris en fruitig. SOMMELIER TIPS Château Chasse-Spleen werd in 1976 gekocht door dhr. Jacques Merlaut. Vandaag heeft zijn kleindochter, Céline Villars-Foubet, er de leiding. Deze wijn heeft veel suc

SPECIFICATIES Kleur: Groengeel Neus: Fleurig, levendig en floraal Mond: Intens, frisse mineraliteit met een complexe smaak van frisheid. SOMMELIER TIPS Foodpairing: Visgerechten, wit vlees en Aziatische gerechten DRUIF Chardonnay HERKOMST Frankrijk WIJNSTREEK Bourgogne CLASSIFICATIE ALCOHOL PERCENTAGE 13,00%

SPECIFICATIES Kleur: Bleek, gouden kleur met groene reflecties. Neus: Aroma’s van witte bloemen & citrusvruchten. Mond: Romig & fluweelzacht met aroma’s die lang in de mond blijven. Zeer harmonieus & zacht. SOMMELIER TIPS Er is een mechanische oogst, waarna de druiven koud worden opgeslagen voordat de basis gistingtemperatuur bereikt wordt. De wijn wordt gefermenteerd & horizontaal gerijpt op fles gedurende 9 maanden. Serveren als aperitief of voor bij het dessert. DRUIF 100 % Chenin Blanc HERKOMS

SPECIFICATIES Kleur: De El Gordo del Circo is groengeel qua kleur en "clean". Neus: In de neus is een ferme zuurgraad te spotten, net als de typische verdejo aroma’s van appel, peer, tropische vruchten en verse kruiden. Mond: In de mond één en al verfijning troef. Het etiket zegt alles: vet, vol en rond! SOMMELIER TIPS Heerlijk in combinatie met kabeljauw, vette vis (zalm), gevogelte en pastagerechten. Zalig origineel label zoals we dat van ze gewend zijn. Leuke nieuwe aanwinst is het slimme label da

SPECIFICATIES Kleur: De kleur is strogeel, helder en transparant. Neus: In de neus een explosie van aromas. hoge intensiteit, met tropische aromas van mango en ananas vergezeld van citrus noten. Mond: De smaak is breed, fris en intens met een mooie balans tussen zuren en restsuikers. SOMMELIER TIPS De wijnstokken zijn 20 tot 30 jaar oud en liggen in de gemeente Valdestillas (Valladolid) op een hoogte van 750 meter. De winter van 2020 was koud en regenachtig, de lente was warm en de zomer was ronduit heet

SPECIFICATIES Kleur: Deze witte wijn is helder goudgeel van kleur. Neus: De geur is zeer intens, waarbij de primaire en Atlantische aroma's van de Albariño-druif worden benadrukt. Ook ruiken we een bloemig vleugje jasmijn en de viooltjes worden omhuld door een heerlijke fruitigheid waarbij de frisse geur van vers geplukte perzik en mandarijn extra opvalt. Mond: De smaak is elegant en complex met een prachtige lengte. De wijn heeft mineraliteit, citrus en een plezierige ziltigheid. SOMMELIER TIPS Wine S

Casa Rojo The Orange Republic SPECIFICATIES Kleur: De Orange Republic is lichtgeel met een glinstertje groen. Neus: In de neus oranje fruit zoals abrikoos en sinaasappel en een tikje anijs. Mond: In de mond bloemig zacht fruit, een ragfijn bittertje en groene kruidigheid zoals venkel en dragon. De wijn heeft mooie mineraliteit en een enorm lange en zachte afdronk. SOMMELIER TIPS he Orange Republic van Casa Roja is een 100% Godello en komt uit de regio Galicië, D.O. Valdeorras. In deze regio, waar het